Magyarországon 13 őshonos nemzetiség él, akik hűen őrzik hagyományaikat. Az ukrán, román, görög, bolgár, ruszin, szerb nemzetiség tagjai választhatnak, hogy az Ortodox vagy a Gergely-naptár szerint ünneplik a karácsonyt. Kerületünkben tíz nemzetiség képviselteti magát, nézzük a karácsonyi szokásaikat.
A bolgároknál szentestén páratlan számú böjti étel kerül az asztalra: „főtt búza, főtt bab, rizzsel vagy bulgurral töltött káposzta, aszalt gyümölcsből készült kompót, valamint fokhagyma, dió, méz, nyárról eltett friss gyümölcs, bor és pálinka.” Forrás: Magyarországi bolgárok receptjei. A lengyelek, ukránok, örmények szenteste szintén böjti ételeket fogyasztanak, ahol a tizenkét apostolt jelképező tizenkét féle ételből válogathatnak. Az ukránok jellegzetes étele a borscs (céklaleves), az örményeké a savanyú leves, fül alakú töltött tésztával, míg a románok gyakran savanyú csorbalevest készítenek gombóccal. A romák szentestére toros káposztát, halat és bejglit tálalnak. A horvátok is böjttel tartják a szentestét. Sok helyen él a kalácssütés hagyománya. A töltelékes kalács (Dráva-menti horvátok) elkészítése: „Tejben kevés cukorral élesztőt áztatnak, liszttel, egy tojással jól összedolgozzák, 3 cipóra osztják, pihenni hagyják. Utána kisodorják, majd darált dióval vagy mákkal megtöltik, összetekerik, tepsibe helyezik, és sütőben szép pirosra sütik.” Forrás: Szigeti Andor Népi Konyha. A szerbek régen nem állítottak karácsonyfát, még délután sor került a badnjakra (tuskóégetésre). A böjti asztalra babételek, halak, mákos-diós tésztafélék, gyümölcsök kerültek. Jellegzetes ételük a ráchal, amelyet hagymával, fűszerekkel sütőben készítenek el, majdtejfölöntetet tesznek rá. A szlovák nemzetiség szenteste szintén böjti ételeket fogyaszt. Gyakori karácsonyi főfogásuk a rántott hal burgonyasalátával. Népszerű édességük a kelt tésztás bobaľky (mákos guba). Elkészítése: 3 dl tej, egy élesztő és 2 evőkanál cukor. Ha megkelt, öntsük a fél kiló lisztre, amelyhez 1 tojást, és 80 g zsiradékot keverünk. 20 percig hagyjuk kelni. A tésztát vékony hengerré nyújtjuk, és késsel 1-2 cm-es darabokra feldaraboljuk. A tepsit megkenjük olajjal, és 200 fokon aranybarnára sütjük a tésztákat. Fél liter tejbe áztatjuk a tésztadarabokat, tálaláskor mákkal szórjuk meg.
Helbich Anna a sváb hagyományokról és családi szokásokról mesélt. „A hívő svábok december 24-én zsír nélkül főztek, és 7, 9 vagy 13 féle böjti étel került az asztalra, amelyek a saját kertből származtak, például: alma, aszalt gyümölcs, méz, fokhagyma, kompót, sütőtök, szőlő és borleves. Az alma a család összetartozását jelképezte, ezért a családfő annyi darabra vágta, ahányan voltak. A magháznak nem volt szabad megsérülnie, mert az rosszat jelentett. Mindenki evett egy darabot, hogy jövőre is együtt lehessenek. Az éjféli mise után került először húsétel az asztalra: főtt kolbász tormával, vagy kocsonya, a főtt „svártlit” (disznósajtot) is ekkor ették. December 25-én az ünnepi ebéd orjaleves volt, a levesbetét spätzle (késsel szaggatott levestészta). Ezután levesben főtt hús következett, hagyma-, paradicsom- vagy tormaszósszal, végül a sütemények. Vacsorára füstölt húst ettek tormaszósszal.”
Anna a napjainkban szokásos családi ünnepi menüsort hozott, és egy hagyományos sváb étel receptjét:
-Előételek: sajtos rúd, csirkemellsaláta, Pekl kifli, Tatár beefstek pirítóssal
-Levesek: marhahúsleves, tejszínes pulykaragu leves
-Főételek: Főtt marhahús hagyma-, kapor és meggyszósszal, serpenyős pirított krumplival. Töltött dagadó rizi-bizivel, zöldsalátával. Baconba göngyölt, szűz borsmártással, vagy kolbásszal töltött karaj köretként sült zöldségekkel, krumplipürével. Sült kacsacomb, párolt káposztával, gőzgombóccal, birsbefőttel. Elmaradhatatlan étel a töltött káposzta.
-Sütemények („Némelyiknek csak házi elnevezése van, családunk hölgytagjai készítik.”): pozsonyi kifli, vaníliás kifli, zserbó, húsdarálós, karácsonyi kiszúrós, kópé linzer, bejgli, mákvirág, boszorkánypogácsa, mézeskalács, stollen, egérke.
Gőzgombóc párolt káposzta- vagy burgonyaágyon. Elkészítése: 50 dkg lisztbe morzsoljuk a 2 dkg élesztőt, majd hozzáadjuk a 2 dl langyos tejet 1 evőkanál cukorral és kevés liszttel elkeverve. Letakarva 30 percig kelesztjük. Hozzáadjuk a tojást (vagy a tojássárgáját) és a sót, majd alaposan kidagasztjuk. Letakarva további 1 órát kelesztjük. Lisztezett gyúródeszkán, olajos kézzel jól átgyúrjuk, és 10 gombócot formázunk belőle. Újabb 30 percig kelesztjük, közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy nagy lábosban elkészített párolt savanyúkáposzta, lilakáposzta vagy karikára vágott, 2,5 dl húslevesben előpárolt burgonyaágy tetejére ültetjük a gombócokat. Lefedve kb. 30 perc alatt átgőzöljük.